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过年选酒指南,教你选一瓶健康不上头的好酒

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发表于 2020-12-9 09:18:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
眼瞅着日子一天一天过去,很快就又到年底了,作为酒桌文化盛行的中国,年节家宴准备一瓶好酒是必不可少的。但是作为越来越注重健康的现代人,尤其经历了今年疫情的洗礼,人们对健康的重视程度越来越高,喝酒也要选一瓶健康不上头的好酒,那么今天就来盘一盘过年要喝什么酒。
我国白酒种类繁多,大多以地域性为主要特点,比如茅台镇产酱香,四川产浓香,山西产汾酒,燕赵多产老白干等。
中国白酒发展至今,历史悠久,品牌众多,而不同地区及不同的工艺手法,也衍生了白酒的不同香型风味,口感、香气皆不同。今天就从各个香型的酿造工艺来谈谈,哪种酒更健康。
一、酱香型
酱香型白酒需要端午制曲,陈放六个月才能使用。生产时两次投粮,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,一年一个周期。再按照等级、轮次分别入坛贮存。历经3年才能进行勾调。勾调之后,还要再存放半年方可出厂。
所以酱香型白酒生产过程中不添加任何呈香呈味物质,还有酱香酒存贮期长,游离酒分子少,饮用时对身体刺激小;再加上酱香型白酒本身含有大量“超氧化物歧化酶”、“金属硫蛋白”等有益物质。能在一定程度上干预肝纤维化、肝硬化的放生发展。所以想要养肝护肝,来一瓶酱香型白酒是不错的选择。

二、浓香型
浓香型白酒以高粱为原料,优质小麦或大麦、小麦、豌豆混合配制中、高温酒曲,泥池固态发酵,采用续糟(或续楂)配料,混蒸混烧而成。浓香型白酒窖池越老,生产出的白酒品质越高。
由于注重传统工艺,浓香型白酒可以有效降低酒中乙酸和铅的含量。而且浓香型白酒还可以降低人体血清尿酸浓度,降低阿尔茨海默症(老年痴呆症)的风险。所以,家中老人多喝浓香型是不错的选择。

三、老白干香型
老白干香型采用纯小麦中温大曲为糖化发酵剂,以高粱为主料,地缸发酵,采用老五甑工艺。传统的地缸酿造,可以有效地隔绝土壤,避免杂质和微生物的产生,使得白酒中杂醇油含量极低,远低于国家标准,不到酱香型和浓香型的一半,同时酒体分子量小,碳链短,更容易代谢,有“醉得慢,醒得快,不上头”的特点,所以像过年宴请等难以控制饮酒数量的场合,选老白干香型白酒是个非常不错的选择。

时至今日,就算再爱喝酒的人,都知道少喝怡情,多喝伤身,但喝酒能带来良好的沟通氛围,是一种能让人心情愉快,疏缓压力,所以不管什么酒,“健康不上头”是一个最重要的标准,且喝且珍惜吧。
最后祝大家,来年交好运。
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